Что пить с креветками, кальмарами и морепродуктами: пивной гид

• Какое пиво подходит к креветкам
• Что выбрать к кальмарам и горячим морепродуктам
• Пиво к устрицам и деликатесам
• Лёгкие сорта против насыщенных: что лучше
• Как собрать морской ужин на компанию
• Приходите в Lambic

Чаще всего морепродукты подают с вином, а в пару к пиву предлагают самые простые закуски — например, жареные креветки или кольца кальмара в кляре. Но мало кто знает, что даже самые изысканные рыбные блюда могут интересно раскрыться в паре с пенным. Главный принцип: лёгкие сорта — к нежным морепродуктам, более насыщенные — к жирным и пряным блюдам. Разберём подробно, что пить с морепродуктами, можно ли устрицы с пивом и какие сорта подойдут к крабу, креветкам и мидиям.

Какое пиво подходит к креветкам

Креветки — самая популярная закуска к пиву, и выбор напитка зависит от способа их приготовления:

• — Варёные и холодные креветки с лимоном лучше всего сочетаются со светлым пшеничным пивом — его цитрусовая свежесть подчеркивает сладость мяса, а мягкая текстура не перебивает нежный вкус.
• — Если креветки подают горячими, в кляре или с острым соусом, подойдут светлые лагеры и пилснеры — их лёгкая хмелевая горечь балансирует жирность и освежает рецепторы.
• — Креветки на гриле можно подавать к пиву IPA, который даёт умеренную горечь и цитрусовый аромат, не перебивая вкус самого блюда.

Что выбрать к кальмарам и горячим морепродуктам

Кальмары и другие горячие морепродукты — осьминоги, гребешки, мидии — также требуют правильного гастрономического сопровождения:

• — Жареные кальмары в панировке отлично сочетаются со светлым пивом. Его свежий вкус помогает нейтрализовать жирность теста.
• — Кальмары и осьминоги на гриле лучше подавать с IPA. Его выраженная хмелевая кислотность и цитрусовые ноты не перебивают вкус блюда, а дополняют его.
• — К гребешкам на сковороде идеально подойдёт американский IPA: горечь будет хорошо работать на контрасте со сладостью морепродуктов.
• — К горячим морепродуктам в острых азиатских соусах можно подать ламбик или другое фруктовое пиво с кислинкой. Оно нейтрализует жгучие ноты и создаёт интересный контраст.

Пиво к устрицам и деликатесам

Устрицы — это настоящий деликатес для ценителей, поэтому простое светлое пиво здесь не подойдёт. Необычный, но интересный выбор — стаут или портер. Жареные, кофейные и шоколадные ноты тёмного пива подчеркнут уникальный вкус устриц, а плотная текстура поможет продлить послевкусие.

Крабы, лангустины и омары — премиальные морепродукты, которые требуют достойного сопровождения. Их нежное сладковатое мясо хорошо сочетается со светлыми сортами с лёгкой сладостью — бельгийским блондом или трипелем. Они добавляют фруктовые и пряные оттенки, не перебивая естественный вкус морепродуктов. Тёмное пиво к крабу или омару не подают — оно делает вкус мяса тяжёлым и менее выраженным.

Лёгкие сорта против насыщенных: что лучше

Главное правило выбора морепродуктов к пиву — соответствие плотности и жирности. Лёгкие светлые сорта (пилснер, лагер, пшеничное) — универсальный выбор для большинства закусок из морепродуктов: креветок, кальмаров, мидий. Насыщенные стили (стаут, портер, траппистский эль) подходят только к жирным, копчёным или ярко выраженным блюдам: устрицам, копчёной рыбе, морепродуктам с жирными соусами.

Неудачный выбор — плотное пиво с высокой горечью к крабу или креветкам. С таким сопровождением почувствовать вкус мяса практически невозможно. Также важно помнить: горькое пиво уравновешивает жирность, поэтому если блюдо кажется слишком жирным, смело выбирайте сорт с заметной хмелевой горечью.

Как собрать морской ужин на компанию

Если вы планируете ужин с ассорти из морепродуктов, где будут креветки, кальмары, мидии и, возможно, устрицы, лучше предложить несколько стилей пива, чтобы каждый гость мог выбрать свою пару.

Базовый набор:

• — Светлый лагер или пилснер — для холодных закусок, например, креветок на льду.
• — Пшеничное пиво — для креветок и мидий в соусе.
• — IPA и другое пиво с выраженной горечью — для жареных кальмаров и морепродуктов на гриле.
• — Стаут или портер — для устриц и копчёных деликатесов.

К горячим блюдам пиво нужно подавать не слишком холодным — 8-12°C, чтобы раскрылся аромат. К холодным закускам можно подавать напиток холоднее, 6-8°C. Не забывайте про лимон к креветкам и устрицам, особенно если подаёте к ним кислые сорта. Так вкус будет более гармоничным.

Приходите в Lambic

А лучше — просто приходите в любой пивной ресторан Lambic! У нас большой выбор морепродуктов и качественного пенного из разных стран мира. Поможем подобрать идеальное сочетание блюд и напитков и сделаем так, чтобы свидание или ужин в компании друзей запомнились надолго!

Опубликовано: 14 Сентября

Просмотрели : 4

Рассказать друзьям