И модное, и вкусное: всё самое интересное о крафтовом пиве
С каждым днём вокруг становится все больше крафтовых продуктов — от сыров до шоколада, от кофе до пива. Далеко не все понимают, что скрывается за этим модным словом, а некоторые — и вовсе уверены, что речь идёт о каких-то особенных сортах. В действительности все намного проще: английское «craft» означает «ремесло» или «мастерство», поэтому всё крафтовое — это сделанное ручным трудом. А чем ещё крафтовое пиво отличается от напитков, которые можно найти на полках любого магазина? Давайте разберёмся.
История и характерные признаки
Крафтовое пиво появилось в США в середине 70-х. Именно тогда в стране легализовали частные пивоварни, и небольшие компании наконец получили возможность создавать собственные сорта и экспериментировать с известными вкусами.
Прошли годы, и крафтовое пиво приобрело характерные черты, которые отличают его от производимого в промышленных масштабах:
- Используются только авторские рецепты, которые гарантируют уникальный вкус и аромат.
- Все ингредиенты натуральные, любые консерванты и ароматизаторы исключены.
- Частные компании не обязаны следовать ГОСТам, поэтому могут добавлять в пиво даже необычные продукты, например, редкие травы.
- Продукт натуральный, а потому хранится не больше 3 месяцев.
- Крафтовое пиво, как правило, производят в небольших объёмах, что повышает его ценность для поклонников.
- Цена — обычно выше, чем у напитков массового производства.
- Частные пивоварни стремятся создать чёткий образ своего продукта, поэтому большое внимание уделяют упаковке и этикетке, что повышает удовольствие от употребления.
Крафтовое пиво, как и обычное, включает сотни сортов. Чаще всего маленькие пивоварни экспериментируют над тёмными и светлыми элями, потому что их проще производить, но при этом готовый напиток обладает богатым вкусом и ароматом.
Авторское пиво можно купить в специализированных магазинах, а попробовать — в барах, обычных или крафтовых. В последние обычно идут за атмосферой — там ремесленное пиво подают в красивых бокалах, похожих на винные, а сопровождают напитки — оригинальными закусками.
Польза крафтового пива
Поклонники ремесленных сортов утверждают, что крафтовое пиво полезнее обычного. Доля истины в этом есть — при производстве не используют консерванты, а значит, все полезные свойства натуральных ингредиентов максимально сохранены. Как утверждают учёные, крафтовое пиво богато витаминами группы B, которые помогают снизить уровень холестерина в организме, поддержать нервную систему и быстрее справиться со стрессом. Но только при условии умеренного потребления!
Качественное авторское пиво ждёт вас в сети пивных ресторанов. Приходите — мы найдём, чем вас удивить!
Пиво Blanche de Bruxelles с мальчиком на этикетке: два символа в одной бутылке
Содержание С чего всё начиналось Разбор по составу Если спросить любого прохожего, что можно считать символом Бельгии, вам, скорее всего, назовут два пункта: пиво и скульптуру писающего мальчика. Blanche de Bruxelles сочетает в себе и то, и другое: это традиционное бельгийское пиво, известное во всём мире, на этикетке которого изображена знаменитая статуя. В общем, это идеальный сувенир, который к тому же имеет богатую историю. Но обо всём по порядку. С чего всё начиналось Первую порцию бельгийского пива Бланш Де Брюссель сварили еще в XIV веке. Это сделали фландрийские монахи, причём подошли к производству творчески — вместо хмеля они использовали грюйт — специальный микс из специй и трав. Пиво просуществовало несколько веков, а потом уступило лагерам — их было проще производить, а потому стоили они дешевле. Пропасть напитку не позволил пивовар Пьер Селис. В конце восьмидесятых он воссоздал старинную технологию и наладил производство — и напиток неожиданно пришёлся по вкусу современным бельгийцам. Название появилось не сразу, как и знаменитая «внешность», но со временем пиво с мальчиком на этикетке стало именно таким, каким мы его знаем сейчас. Разбор по составу В первую очередь бланш отличается от классического лагера отсутствием солода — вместо него пивовары используют пшеницу. Не всегда в составе присутствует и хмель — его, как и много веков назад, заменяют смесью пряностей — апельсиновой цедры, кюрасао, кориандра. Вторая отличительная черта — высокая газификация. Дело в том, что бельгийское пиво Бланш Де Брюссель разливают в бутылки, где присутствует дрожжевой осадок. Проще говоря, их оставляют дображивать в готовой таре, за счёт чего напиток насыщается углекислым газом. Традиционный бланш производит пивоварня Lefebvre, но с каждым днём появляется все больше мастеров, которые рискуют повторить знаменитый напиток. А некоторые — даже экспериментируют, создавая на его основе другие, более тёмные сорта. Вкус оригинального пива Бланш Де Брюссель очень мягкий, без традиционной хмелевой горечи, с нотами цитрусов, ванили и мёда. А ещё оно славится долгим приятным послевкусием, поэтому им можно наслаждаться даже без закусок. Чтобы бельгийское пиво «с писающим мальчиком» раскрылось на максимум, его охлаждают до 5–10 градусов и подают в высоких бокалах. Правда, существует и другая форма подачи — в деревянных кружках, и обязательно чётное количество. Традиция — с ней не поспоришь! Хотите попробовать символ Бельгии на вкус? Приходите в пивные рестораны сети Lambic — у нас только оригинальное пиво от лучших бельгийских производителей, правильная подача и все необходимые условия для приятной встречи с любимыми напитками!
01 Марта 2021
Delirium tremens – пиво со слоном на этикетке, которое знает весь мир
Содержание Секрет слона Казалось бы, что может быть общего у белой горячки и розового слона из мультфильма «Дамбо»? Правильно, пиво Delirium tremens — крепкий бельгийский эль, который знают и любят во всем мире. Но так было не всегда — специфическое название сыграло с напитком злую шутку. Правда, это не мешает Delirium tremens всегда оставаться на волне популярности. В чём же его секрет? Секрет слона Розовый слонёнок Джамбо-младший появился на этикетке неслучайно — в одной из самых знаменитых сцен мультфильма «Дамбо» он напивается и начинает видеть галлюцинации. Под стать и название, которое буквально переводится как «белая горячка» и тоже напрямую связано с употреблением алкоголя. Но и то, и другое к пиву Delirium tremens не имеет никакого отношения — выбирая эпатажное имя для своего детища, бельгийские пивовары хотели всего лишь подчеркнуть собственную креативность. Задумку поняли не все: долгое время пиво запрещали к продаже в ряде государств. Производители прислушались к претензиям — в некоторых странах напиток поставляется под сокращенным названием Delirium. Но громкие споры не помешали успеху: пиво со слоном на этикетке завоевало многочисленные награды по всему миру и даже было названо лучшим на планете на Всемирном чемпионате в Чикаго в 2008 году. Бельгийское пиво с розовым слоном варят с 1989 года, и сегодня оно по праву считается флагманом пивоварни Huyghe. Помимо громкого названия, Delirium tremens имеет запоминающуюся внешность — бутылка под керамику, цветная этикетка, как будто срисованная со страниц книги Данте, блестящая синяя фольга, обернутая вокруг горлышка и прикрывающая крышку. Но главное достоинство этого сорта — всё-таки отменный вкус. Delirium tremens варят с использованием трёх разных штаммов дрожжей, один из которых — уникальный. В результате получается крепкий напиток (8,5% алкоголя) со сложным вкусом. На старте можно почувствовать насыщенные оттенки фруктов, которые сменяются сладостью карамели, а в послевкусии — тона мёда и перца. Имеет насыщенный аромат, в котором отчётливо ощущаются ноты трав и специй, и привлекательный внешний вид — золотистый цвет и устойчивую пенную шапку. Delirium tremens изменил не только пивной мир Бельгии, но и саму пивоварню Huyghe — розовый слон стал символом завода. А настоящие поклонники сорта организовали «Братство розового слона», которое активно продвигает Delirium tremens в массы. Присоединяйтесь к братству — приходите в пивной ресторан Lambic! Помимо классического вкуса, здесь можно попробовать Delirium Red — вишневое пиво со слоном, а также множество других сортов пенного. Ждём вас!
01 Марта 2021