Особенности бельгийского пива: традиции и современность
Бельгия — самая «пивная» страна в мире: это подтверждено и многочисленными исследованиями, и восхищёнными туристами. Бельгийцы с большим трепетом относятся к сохранению пивных традиций, поэтому все пенные напитки, которые производятся в этой стране, всегда вкусные и качественные. А какие ещё особенности есть у бельгийского пива и чем оно лучше продукции других стран?
На сто очков впереди
Конечно, качественное пиво производят и в Германии, и в США, и даже в России, но нигде нельзя найти такое разнообразие оригинальных стилей, как в Бельгии. Местные мастера оказали большое влияние на пивоваров всего мира, кроме того, именно они спровоцировали повсеместное распространение крафтовых, авторских сортов. Чтобы догнать бельгийских мастеров, производители в разных странах стремились создавать оригинальные сорта, и это привело и к расширению линеек, и к образованию новых производств.
В Бельгии производят сотни различных сортов пива, и выделить черты, характерные для всех без исключения напитков этой страны, невозможно. Но существуют некоторые аспекты, характерные для большинства стилей:
- Фенольные ароматы, которые вырабатывают дрожжи. Травяные, пряные, гвоздичные — их можно встретить практически во всех сортах бельгийского пива.
- Фруктовые эфиры — тоже результат работы дрожжей. Они придают аромату готового напитка оттенки цитрусов или плодов, которые не останутся незамеченными при правильном употреблении.
- Шипение и искристость. Поскольку многие бельгийские сорта подвергают вторичному дображиванию в бутылке, при наливании они ведут себя сродни шампанскому. Эта особенность тоже считается характерной для бельгийского пива.
Несмотря на наличие общих черт, вы легко можете встретить пенные напитки из Бельгии, которые не будут удовлетворять ни одному из этих критериев. Поэтому знакомство с бельгийским пивом — это всегда непредсказуемое путешествие.
Среди самых ярких представителей страны можно выделить:
- траппистское пиво — уникальный напиток с многовековой историей, который варится только при монастырях. На сегодняшний день его производством занимаются всего 13 сертифицированных пивоварен;
- бельгийский белый эль — напиток, приготовленный без использования хмеля, который отличается красивым молочно-жёлтым цветом и насыщенным вкусом;
- ламбик — пиво спонтанного брожения, сухое и кислое. Также существуют ламбики с добавлением фруктов, самый известный сорт — вишневый Крик;
- фландрийский красный и коричневый эль — кислое пиво без явно выраженной хмелевой горечи.
И это — лишь малая часть сортов родом из Бельгии, которые обязательно должен попробовать каждый ценитель. Приходите в пивной ресторан Lambic — будем дегустировать вместе!
Пиво Blanche de Bruxelles с мальчиком на этикетке: два символа в одной бутылке
Содержание С чего всё начиналось Разбор по составу Если спросить любого прохожего, что можно считать символом Бельгии, вам, скорее всего, назовут два пункта: пиво и скульптуру писающего мальчика. Blanche de Bruxelles сочетает в себе и то, и другое: это традиционное бельгийское пиво, известное во всём мире, на этикетке которого изображена знаменитая статуя. В общем, это идеальный сувенир, который к тому же имеет богатую историю. Но обо всём по порядку. С чего всё начиналось Первую порцию бельгийского пива Бланш Де Брюссель сварили еще в XIV веке. Это сделали фландрийские монахи, причём подошли к производству творчески — вместо хмеля они использовали грюйт — специальный микс из специй и трав. Пиво просуществовало несколько веков, а потом уступило лагерам — их было проще производить, а потому стоили они дешевле. Пропасть напитку не позволил пивовар Пьер Селис. В конце восьмидесятых он воссоздал старинную технологию и наладил производство — и напиток неожиданно пришёлся по вкусу современным бельгийцам. Название появилось не сразу, как и знаменитая «внешность», но со временем пиво с мальчиком на этикетке стало именно таким, каким мы его знаем сейчас. Разбор по составу В первую очередь бланш отличается от классического лагера отсутствием солода — вместо него пивовары используют пшеницу. Не всегда в составе присутствует и хмель — его, как и много веков назад, заменяют смесью пряностей — апельсиновой цедры, кюрасао, кориандра. Вторая отличительная черта — высокая газификация. Дело в том, что бельгийское пиво Бланш Де Брюссель разливают в бутылки, где присутствует дрожжевой осадок. Проще говоря, их оставляют дображивать в готовой таре, за счёт чего напиток насыщается углекислым газом. Традиционный бланш производит пивоварня Lefebvre, но с каждым днём появляется все больше мастеров, которые рискуют повторить знаменитый напиток. А некоторые — даже экспериментируют, создавая на его основе другие, более тёмные сорта. Вкус оригинального пива Бланш Де Брюссель очень мягкий, без традиционной хмелевой горечи, с нотами цитрусов, ванили и мёда. А ещё оно славится долгим приятным послевкусием, поэтому им можно наслаждаться даже без закусок. Чтобы бельгийское пиво «с писающим мальчиком» раскрылось на максимум, его охлаждают до 5–10 градусов и подают в высоких бокалах. Правда, существует и другая форма подачи — в деревянных кружках, и обязательно чётное количество. Традиция — с ней не поспоришь! Хотите попробовать символ Бельгии на вкус? Приходите в пивные рестораны сети Lambic — у нас только оригинальное пиво от лучших бельгийских производителей, правильная подача и все необходимые условия для приятной встречи с любимыми напитками!
01 Марта 2021
Delirium tremens – пиво со слоном на этикетке, которое знает весь мир
Содержание Секрет слона Казалось бы, что может быть общего у белой горячки и розового слона из мультфильма «Дамбо»? Правильно, пиво Delirium tremens — крепкий бельгийский эль, который знают и любят во всем мире. Но так было не всегда — специфическое название сыграло с напитком злую шутку. Правда, это не мешает Delirium tremens всегда оставаться на волне популярности. В чём же его секрет? Секрет слона Розовый слонёнок Джамбо-младший появился на этикетке неслучайно — в одной из самых знаменитых сцен мультфильма «Дамбо» он напивается и начинает видеть галлюцинации. Под стать и название, которое буквально переводится как «белая горячка» и тоже напрямую связано с употреблением алкоголя. Но и то, и другое к пиву Delirium tremens не имеет никакого отношения — выбирая эпатажное имя для своего детища, бельгийские пивовары хотели всего лишь подчеркнуть собственную креативность. Задумку поняли не все: долгое время пиво запрещали к продаже в ряде государств. Производители прислушались к претензиям — в некоторых странах напиток поставляется под сокращенным названием Delirium. Но громкие споры не помешали успеху: пиво со слоном на этикетке завоевало многочисленные награды по всему миру и даже было названо лучшим на планете на Всемирном чемпионате в Чикаго в 2008 году. Бельгийское пиво с розовым слоном варят с 1989 года, и сегодня оно по праву считается флагманом пивоварни Huyghe. Помимо громкого названия, Delirium tremens имеет запоминающуюся внешность — бутылка под керамику, цветная этикетка, как будто срисованная со страниц книги Данте, блестящая синяя фольга, обернутая вокруг горлышка и прикрывающая крышку. Но главное достоинство этого сорта — всё-таки отменный вкус. Delirium tremens варят с использованием трёх разных штаммов дрожжей, один из которых — уникальный. В результате получается крепкий напиток (8,5% алкоголя) со сложным вкусом. На старте можно почувствовать насыщенные оттенки фруктов, которые сменяются сладостью карамели, а в послевкусии — тона мёда и перца. Имеет насыщенный аромат, в котором отчётливо ощущаются ноты трав и специй, и привлекательный внешний вид — золотистый цвет и устойчивую пенную шапку. Delirium tremens изменил не только пивной мир Бельгии, но и саму пивоварню Huyghe — розовый слон стал символом завода. А настоящие поклонники сорта организовали «Братство розового слона», которое активно продвигает Delirium tremens в массы. Присоединяйтесь к братству — приходите в пивной ресторан Lambic! Помимо классического вкуса, здесь можно попробовать Delirium Red — вишневое пиво со слоном, а также множество других сортов пенного. Ждём вас!
01 Марта 2021